Или надо менять формат с А4 на A3 и помещать в нем мои две А4 страницы рядом друг с другом?
Нет, менять формат не надо.
При экспорте в пдф укажите чтобы ваш документ был разворотами,
галка spreads в основном окне экспорта.
Второй вариант — в акробате (не в ридере) можно задать параметры пдфа при открытии, в том числе просмотр разворотами.