То есть ubuntu.ru с их форумом и unutu.com (если читаете по английски) вам недостаточно?
вам нужен ТОЛЬКО фтп сервер? и больше вообще ничего?
тогда ставьте ubuntu minimal и потом только то, что нужно.
ну или поверх минимала
sudo apt-get install tasksel
sudo tasksel
это такой псевдографический выбор ролей сервера очень удобно
по конфигу - вашей железки хватит, чтобы по фтп полмира обслуживать :)
был бы канал широкий