Эдуард Тибет

1. Более современных - нет. Более того, приказ/постановлание Минкомсвязи этого года (точный номер можно погуглить), включающее требования для АС для госструктур, практически слово в слово копирует ГОСТ 19.x, 34.x

2. Из западных аналогов можете посмотреть ISO/IEC/IEEE 26512:2011. Есть еще, но сейчас сразу не скажу - надо гуглить. Можете посмотреть здесь: https://www.iso.org/ics/35.080/x/

Если целевой документ не будет требовать редактирования ПОСЛЕ внесения информации о контрагенте, то оптимальной в вашем случае представляется схема:
xml (c variable-данными) + xsl:fo (шаблон) > pdf (результирующий документ). В этом случае вы гарантированно получите результат, при котором документы будут отличаться только на величину содержимого xml-файла с данными.

1. Насчет "убедился в исключительной вредности этих документов" - зря вы так. ГОСТ определяет не столько оформление (да, с этим есть определенные проблемы в части устаревания используемых терминов), сколько структуру и содержание документов. А это уже гораздо важнее. Просто люди обращают внимание на внешнюю сторону вопроса (оформление), не обращая внимание на внутреннюю часть - содержание и структуру. Кстати, некоторые технологии позволяют забыть об "оформлении ГОСТа" и сосредоточиться на "содержании ГОСТа". Например, https://bitbucket.org/Lab50/espd-docbook5/ - использование шаблонов позволяет делать документы Docbook 5 в "оформлении ГОСТа"

2. Там не только ISO, но и IEEE и другие отраслевые стандарты. Но там есть другая особенность - там приводится рекомедация. Т.е. вы можете следовать, а можете нет. Из-за этого два документа, сделанные по ISO|IEEE могут разительно отличаться (я про содержание, а не про оформление).

3. Примеры чего? Стандартов с их номерами?

tdocs.su/24560