Около года пишу на js, до этого верстал 4 года. Портфолио нет, js-наработки начали появляться на GitHub совсем недавно, да и нравятся мне из них только две.
Приходите на собеседование и рассказываете что умеете, что не очень, куда стремитесь. Покажите любительские проекты. Портфолио это никогда не преграда.
Muse - это в первую очередь инструмент для дизайнеров, которые могут быстренько накидать слои из фотошопа и показать как оно будет смотреться в браузере, на лету подвигать элементы, походить по ссылочкам. Или для менеджера, которому надо быстро сделать презентацию в веб. Это не инструмент для верстки (по крайней мере пока).
Добавлять в option нельзя, но можно разделять по контенту, либо добавить дополнительный атрибут data-* из которого уже отображать пользователю в кастомном селекте.
Верстка+стили - делаете полосу, ширину выставляете на 0;
JS - вычисляете высоту документа. По событию скролла добавляете (в процентах, чтобы не зависеть от разрешения) соответствующее значение ширины к полосе. Для плавности можно использовать css transitions или анимации на js.