Во FreeBSD есть отличная штука на эту тему — «ipfw pipe 1 config bw 128kbit/s delay 130ms». Про dummynet pipe почитайте, в общем, если есть возможность поставить между вами и сервером FreeBSD.
Если вам именно в Linux —
www.linuxfoundation.org/collaborate/workgroups/networking/netem