Стандартным образом - никак.
Тело запроса формируется на основе данных HTTP-запроса. На основе тела ответа, соответственно, формируется HTTP-ответ. Занимаются этим различные реализации интерфейса HttpMessageConverter.
Если вам нужно - пишите собственные реализации. Можно просто расширить существующие. Если не хочется - можете попробовать использовать перехват посредством AOP.