Именно с примерами на php - это книга Мэтта Зандстры. Неплохая, написано понятным языком. Примеры паттернов на php, что ускоряет понимание.
Классика - банда четырёх. Примеры на java, с пониманием проблем не должно возникнуть.
Вообще про ООП и архитектуру посоветую 2 всем известные книги - Мартин "Чистый код" и Макконнелл "Совершенный код".
3 последних книги - стандарт индустрии, общепризнанные работы, написаны понятным м доходчивым языком, есть в русском переводе.
