n12eq3

в самом даташите всё описано, бегло и на английском. просто ацп с компенсацией холодного спая.

взять у жены/сестры/подруги бесцветный лак для ногтей. покрыть желаемые участки его же кисточкой.
для домашних поделок нормальный вариант + смываемость растворителями.

очень правильная концепция разработки продукта. при этом если провести начальную калибровку датчиков, выяснить отклонение каждого и учтя это (разработав математический аппарат, например на пайтон + нейросеть на raspberry) - тогда можно получить точность и повыше 0.1 градуса. например float можно легко усреднить до 0.01 градуса или ещё выше.
а для (пере)калибровки приложить в комплекте бачок с водой и кипятильником - залив дистиллят можно получить калибровочную температуру в 100 градусов (примерно), а подсыпав соли можно задать любую кастомную температуру (пере)калибровки для использования фильтра Калмана с скользящим окном.

дискретность в 50мкм это уровень головок HDD, при этом крайне сомнительно что их система сможет работать в аналоговом режиме.
если задача настолько крутая и специфическая, отсчитываются микронные расстояния по x-y-z то нет никакой сложности каким-либо образом составить диаграмму направленности самого магнитного элемента для любого датчика и использовать её модель для проведения замеров заготовок. точность и качество полученных данных в таком варианте определяются выходными цепями усиления и/или согласования и к датчику отношения не имеют.