Qtranslate (на ruboard его рабочая версия Community edition - кто-то из энтузиастов реинкарнировал программу).
Pot (A cute translator) - китайский
Crow Translate
В этих программах функция распознавания текста сочетается с функцией перевода.
Captere2Text, Crow Translate и Pot используют tesseract, Qtranslate использует OCR API (лучше, но бесплатный иногда не отвечает).
Супер-пупер мега комбайн ShareX подойдет?
Есть встроенный редактор со стрелочками, подчеркиваниями там всякими, текст писать можно. Много там всего, на самом деле.