Вам ведь надо чтоб работало, причем человек этим займется неопытный. Поэтому вариант один — Java, так как больше ошибок будет выявлено на стадии компиляции. На питоне, js и плюсах новичок замучается отлаживать свой г-нокод. С# посложнее явы и не кроссплатформенный.
Насчет того, что на Java2ee высокий порог вхождения — замечание не к месту, так как приложение десктопное, и не требует ЕЕ.
Насчет ресурсов — ява по скорости сравнима с С++ и оставляет далеко позади питон, js и прочую динамическую братию. Повышенное потребление памяти заметно только если у вас много (миллионы) мелких объектов, и то по сравнению с с/с++, у динамических языков расход тот же. У вас объектов не так много и они крупные (вы ведь сказали — медиа).
