Нужно вначале создать руками EFI/MSR партиции на втором диске (с помощью diskpart) совпадающие по размерам с первым диском, потом появится возможность отзеркалить boot/system разделы. Потом надо будет скопировать содержимое EFI-партиции на второй диск (EFI остается обычной не зеркалированной партицией) и поменять информацию в BCD так, чтобы EFI-загрузчик искался на втором диске при загрузке со второго диска (иначе у тебя при выходе первого диска из строя система не будет грузиться со второго). Остальное тут
https://support.microsoft.com/en-us/help/951985/ho...