Никак нельзя купить, судя по всему. У меня те же самые вопросы, что и у вас были. Сегодня позвонил на горячую линию Микрософт. Разговор с оператором:

— А если я обновлюсь, но у меня через месяц сгорит жесткий диск, мне опять надо будет ставить 7ку и апгрейдить её на Win8?
— Да
— (palmface) А есть возможность купить коробочную версию?
— Мы не располагаем такой информацией
— (palmface) А есть возможность купить полную версию в электронном виде?
— Нет

Вот и всё.