Я давеча отвечал на подобный вопрос
здесь, но повторюсь и дополню ответ.
Самое важное — это, как уже сказали, собственный вкус и комьюнити. Есть ли хорошие статьи про конкретный препроцессор на тех блогах, которые ты привык читать? Снимают ли про них понятные видосы?
Матвей Мамонов писал в пользу обычного CSS, но очевидно забыл про методологии (BEM, SMACSS), которые кроме понятной организации файлового дерева привносят принципы ООП, например инкапсуляцию, в мир CSS. Без препроцессоров невозможно сделать на самом деле DRY (Don't Repeat Yourself) проект, который будет удобно масштабировать и использовать другим людям.
Владимир Чернышев писал в пользу постпроцессоров, но они на самом деле заставляют забыть большое количество информации, которая позволяет более полно понимать и оптимизировать код. Постпроцессор — это всегда черный ящик, который невозможно контролировать и который дает только конечный результат (вопрос какой).
С Sass очень удобно работать и, должен признать он наиболее гиковский из всех препроцессоров, потому что все алгоритмические структуры (следование, ветвление, цикл) на нем писать удобнее, можно делать очень разухабистые инструменты.
