Сделать метод, принимающий 2 аргумента - start и end.
Возвращать результат метода characteristics.slice(start, end).
Либо сделать computed свойство, из которого возвращать разбитый на чанки по 3 элемента массив характеристик.
И вот с этим работать в v-for, генерируя слайды. Я бы выбрал второй вариант.
Property 'scrollTo' does not exist on type 'Vue | Element | Vue[] | Element[]'
Ну так всё же написано )) Тип рефа Vue | Element | Vue[] | Element[]
Если точно знаете что это за элемент, то попробуйте так: (this.$refs.list as HTMLDivElement).scrollTo(0, 0)