если писать в таком формате, то нужно стереть $.
если хотите писать через формат с $, то вместо 0,1,2,3 подставить внутрь круглых скобок имена переменных.

1 вариант:
Console.WriteLine("Name: {0}", name);

2 вариант:
Console.WriteLine($"Name: {name}");

try
{
    throw new ArgumentException();
}
catch (Exception e)
{
    Console.WriteLine(e.StackTrace);
}

C# WinForms через Mono норм работает на линухе и маке